皆さん、本日のご紹介は何があっても絶対に見逃しては
いけません!!。
そしてこの日本では絶対に入手できない素晴らしいシャ
ブリを、当店独占輸入で入手することに成功したんです!!!。
まずは、まずは、こちらをよーくお読みください!!。
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ピックには石切り場の上の区画から造られる、ドゥス・
ラ・カリエールというACシャブリがある。
ミネラルがビシッと効きながら、柔らかな果実味が広が
る見事なワイン。米英市場専売というのが実に残念。』
(ワイナート56号 p38)
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これは[ワイナート56号](美術出版社)に書かれた、まさ
に今回ご紹介のこのワインのことです!!。
そしてそして、このワインを輸入するインポーター社長
さんの、この凄腕[ピク]に対する、感動的なコメントも、
よーく読んでみてください!!。
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私どもとの取引はすでに24年目で、毎年必ず訪問してい
ますが、今だに初めてこのドメーヌへ行ったときの感動
は忘れがたいものです。
私どもは、このドメーヌを訪れて初めて、品質のよいシ
ャブリがいかに長くいい状態を保ち続けるか、身をもっ
て知らされました。
訪問するたびに、まず畑ごとに分かれているタンクから
新しいワインをテイスティングし、そして過去へ10年位
さかのぼって比較試飲するということを、いつもディデ
ィエ・ピク氏はやってくれます。
10年以上経ったシャブリですら素晴らしい状態をキープ
しています。フランスのソムリエが選ぶノーマルシャブ
リベスト5には、必ずといってよいほどピク家が選ばれま
す。
(インポーター社長さん著)
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このワイン、このシャブリ、本当に凄いんです!!。
世界最高の評論家パーカーさんは、このワインに92点と
いう点数つけながら、30ドル以下のシャブリランキング
では、
⇒★2015 Gilbert Picq et Ses Fils Chablis Dessus la Carriere 92点
2015 Domaine des Hates Chablis 1er Cru l'Homme Mort 92点
2015 Domaine Vrignaud Chablis Fourchaume 1er Cru 91点
2015 Gilbert Picq et Ses Fils Chablis en Vaudecorse 91点
2015 La Chablisienne Chablis 1Er Cru Cote de Lechet 91点
2015 Domaine Alain Geoffroy Chablis 1er Cru Vau Ligneau 90点
見事第一位!!。とはいっても２位以下には一級格付けの
シャブリがズラリと並ぶ中、最高92点を獲得しながら、
堂々の第一位!!。
実に、8年連続でシャブリNo.1のランキングに君臨し、
しかも、今回ご紹介の2020年ヴィンテージは、
史上最高点となる【93点】を獲得し、
【『2020年ヴィンテージは、
全体的なバランス、正確さ、一貫性の点で、
彼にとっての最高のヴィンテージである。』】
と大激賞する、まさに過去最高の2020年ヴィンテージ
なんです!!!。
そのパーカーの、味わいに対するコメントも物凄いんです!!。
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『完璧なバランスのピクの2020年シャブリ・ドゥス・ラ
・キャリエールは、牡蠣殻と焼きたてのパンの風味が
相まった、さわやかな白桃とシナノキの花の香りが
グラスの中でくつろぐように漂う。ミディアムから
フルボディで、継ぎ目がなく、サテンのようで、
明るく正確で、果実の肉厚な核と長く塩味のある余韻
がある。』
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このコメントを読むだけで、【米英市場専売】という
意味がよーくお分かりいただけると思います。
これほど安い価格ながら、一級シャブリ同等いやそれ以
上の品質を誇る、物凄いシャブリ!!。
誰しもが独り占めしたいと思うのは当然です!!。
そんなこ日本では決して入手できないシャブリを、本日
皆さんだけにご紹介することができるんです!!。
こんなご紹介ができるなんて、私も夢のようです!!。
その名も
[ジルベール・ピク・シャブリ・ドゥス・ラ・キャリエール 2020]!!!!!
ドゥス・ラ・キャリエールとは
【採石場の上（Dessus la Carriere）】
という意味でドリルでも壊れないほど堅い石灰質の例外
的な畑で造られるシャブリなんです!!。
1895年からワイン造りをするジルベール・ピク家は、シ
ャブリの町の南東に位置するシシェ村で、シャブリと一
級シャブリの畑を10ha所有する、親子3人で耕作する全
くの家族経営の生産者。
発酵には天然酵母を使い、しかも醗酵期間は2～3ヶ月間
と、ゆっくり醗酵することで、タンクの中では果汁がぐ
るぐる回り、自然のバトナージュが起こり、芸術的なマ
ロラクティック発酵が行なわれます。
[ワイナート56号]では、この造り手をこう表現していま
す。
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ジルベール・ピクのシャブリのよさは、徹底的に無駄を
そぎ落とした均整美にあると思う。シャープな酸、ピュ
アなミネラル。一方、果実味に不足はない。厳しい収量
制限をしているかといえば、それほどでもない。
ただ、いかにも真面目そうなディディエ・ピックを前に、
試飲していると、清涼感あふれる醸造施設の印象も相ま
り、とても丁寧に造られていることが伝わってくる。
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まさにシャブリに求められる美味しさを、ストレート
に、そして純粋に表現している、究極の芸術品です!!。
そしてそして、本日登場の
【採石場の上（Dessus la Carriere）】
と名のつくこのシャブリは、ピクだけが目を付ける特別
な土壌を持ち、彼らがこの区画だけは特別だと目を付け、
通常のシャブリとは分けてリリースされる【秘密のシャブリ!!】
この価格にしてパーカーさんは、
2007年ヴィンテージに92点
2008年ヴィンテージに91点
2009年ヴィンテージに91点
2010年ヴィンテージに90点
2011年ヴィンテージに92点
2012年ヴィンテージに90点
2013年ヴィンテージに88点
2014年ヴィンテージに92点
2015年ヴィンテージに92点
と、8年連続でシャブリNo.1のコストパフォーマンスを
見事に保証し、その品質の高さは世界的に折り紙付き!!。
今回、私も試飲させていただんですが、本当に驚くほど
美味しいシャブリで、ミネラルと果実味のバランスが本
当に芸術的で、【均整美】と表現される味わいそのまま
に、この脳裏に焼きついた記憶は、もう一生忘れないと
思います!!。
パーカーさんは、今回ご紹介の2020年ヴィンテージには、
こんなコメントを残しています。
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この2020年ヴィンテージは、静かなシシェの村にあるこ
の小さなドメーヌを主宰するディディエ・ピクにとって、
素晴らしい成功を表現するヴィンテージである。
タンク発酵およびタンク熟成されたシャブリの最も優れ
た代表者の一人である、ピクの濃縮された鋭敏なワイン
は、常に探す価値があり、2020年ヴィンテージは、全体
的なバランス、正確さ、一貫性の点で、2017年以来の
彼にとっての最高のヴィンテージである。
彼のシャブリAOC格付けには、多くの格上のアペラシオン
を困惑させるような、いくつかのキュヴェが含まれてお
り、そしてヴォコパンとヴォグロの 2つのプルミエクリ
ュによって完成されている。おそらくピクのワインは、
シャブリのグラン・クリュ・スロープのいずれも所有し
ていないため、専門家は見落としているのだろうか?。
理由が何であれ、それは彼のワインの品質とは何の関係
もないことを強調しており、そのワインは深みとディテール、
力強さと純粋さにおいてこの地域で最高のものであると
言える。これは熱くお勧めする生産者である。
(Wine Advocate July 2022 Week 3,より)
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【『2020年ヴィンテージは、
全体的なバランス、正確さ、一貫性の点で、
彼にとっての最高のヴィンテージである。』】
【『そのワインは深みとディテール、
力強さと純粋さにおいて
この地域で最高のものであると言える。』】
【『これは熱くお勧めする生産者である。』】
こんな数々の物凄いコメントが連呼される、そんな感動の
シャブリを皆さん体験できるなんて、本当に物凄いことだ
と思います!!。
当店独占でのご紹介ですので、他店では一切入手できま
せん!!。
何があっても絶対に見逃してはいけません!!。
日本では絶対に入手できない【秘密のシャブリ!!】、
たっぷりとご堪能ください!!。